Madžarska kulinarika
Žepki z zeljem
Z dobro znanimi sestavinami in tehnikami, domačimi v srednjeevropski kulinariki, so nam lahko recepti za jedi, ki prihajajo z Madžarske, za vsakodnevni navdih in uporabo. Danes poskusite malo drugačne žepke.
- 2.02.2019
- Vir: Tamás Bereznay
Sestavine
- 500 g listnatega testa
- Za nadev:
- 150 g naribanega zelja
- 100 g kristalnega sladkorja
- sol
- črni poper
- 100 ml sončničnega olja
- 1 rumenjak za premaz
Priprava
- 1V kozici na olju karameliziramo sladkor in dodamo naribano zelje.
- 2Solimo in podušimo ter pri tem ves čas mešamo, dokler se zelje zlato rjavo ne zapeče.
- 3To bo trajalo vsaj 10–15 minut.
- 4Dodamo veliko popra in po potrebi še malce soli.
- 5Pustimo, da se ohladi.
- 6Testo zvaljamo na tanko in narežemo na kvadrate, velike 10 x 10 cm.
- 7V sredino vsakega kvadratka položimo dve žlički nadeva, zapognemo čez diagonalo in robove pritisnemo skupaj, najbolje s pomočjo vilic.
- 8Žepke premažemo z rumenjakom, ki smo ga razžvrkljali z žlico vode.
- 9Pečico razgrejemo na 195 °C.
- 10Razporedimo po pekaču in pečemo 20 minut.
