Nekaj sladkega
Mamine rezine
To pecivo je sicer znano kot mačje oči, ampak moja mami ga ima že desetletja zapisanega v svojem starem zvezku z recepti kot mami selet ali po naše – mamine rezine. Testo lahko pripravimo s pecilnim praškom ali kvasom. Ob straneh je premazano z babičino domačo slivovo marmelado, v sredi pa s pozabljenimi orehi. Pozabljenimi zato, ker jih gremo z otrokoma vsako leto brat na že zdavnaj pozabljen kraj, v kotanjo, polno orehov. Nam je prav, orehi so odlični!
- 2.12.2018
- Vir: 220 stopinj poševno, Urška Fartelj, Mladinska knjiga Založba, november 2018
Sestavine
- 300 g moke
- 100 g masla
- 3 rumenjaki
- 3 žlice sladkorja v prahu
- ½ dcl mleka
- ½ kocke kvasa
- Za nadev
- 130 g sladkorja
- 3 beljaki
- 200 g mletih orehov
- 3 žlice marmelade
Priprava
- 1Moko presejemo, naredimo jamico in vanjo vlijemo toplo mleko ter nadrobimo kvas.
- 2Ob strani dodamo sladkor, stopljeno maslo in rumenjake.
- 3Ko se naredi kvasec, zamesimo kompaktno testo.
- 4Pustimo ga počivati kakšne pol ure, nato ga razvaljamo v zelo tanek trak širine približno 20 cm.
- 5Po dolžini obe zunanji tretjini premažemo z marmelado in ju zvijemo navznoter.
- 6Beljakom med stepanjem dodajamo sladkor.
- 7Na koncu z lopatko vmešamo še mlete orehe.
- 8Zmes z orehi namažemo med zviti stranici.
- 9Ti zvijemo navznoter po želji.
- 10Mi imamo radi v sredini veliiiiko orehov.
- 11Pecivo spečemo pri 180 °C in ga ohlajenega prečno razrežemo na 1,5 cm široke rezine.
