Praznična miza
Šunka v testu
Velika noč je velik praznik. Ob sveži spomladanski okrasitvi s pirhi se pod dobrotami šibi miza. Nikakor pa ne sme manjkati šunka v testu.
- 19.04.2019
- Vir: Kruh in dobrote iz kvašenega testa
Sestavine
- 1 kg šunke v mreži
- 1 čebula
- 6 klinčkov
- 2 lovorova lista
- Za krušno testo
- 17 dag ržene moke
- 17 dag pšenične moke
- 2,5 dcl vode
- 2 žlici kisle smetane
- 3 dag kvasa
- ščepec soli
- olje za pekač
- nastrgan hren za posip
Priprava
- 1Čebulo olupimo.
- 2Šunko kuhamo približno eno uro v zadostni količini vode, ki smo ji dodali lovor, klinčke in čebulo.
- 3Ko se šunka ohladi, odstranimo mrežo.
- 4Krušno testo pripravimo tako, da v četrt litra mlačne vode raztopimo kvas in ga z drugimi sestavinami zgnetemo v gladko testo; na toplem naj vzhaja do dvojne količine.
- 5Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija.
- 6Testo razvaljamo na pomokani delovni površini.
- 7Šunko položimo na sredino testa in lepo zavijemo.
- 8Testene robove odrežemo, jih ponovno zgnetemo in oblikujemo v štruco.
- 9V testo zavito šunko in štruco položimo na naoljen pekač in postavimo na toplo, kjer naj testo vzhaja približno 20 minut.
- 10Površino premažemo z mlačno vodo, nato pa pečemo v pečici 45 minut.
- 11Pečeno šunko v testu položimo na desko, narežemo na primerno debele rezine in postrežemo z naribanim hrenom, po želji tudi s krompirjevo solato.
