Špageti z mesnimi cmočki
Testeninska klasika, ki bo zadovoljila široko paleto okusov. V cmočkih bodo uživali otroci, lahko pa jih za večerjo postrežete ljubljeni osebi in poustvarite romantični trenutek iz Disneyjeve klasike Dama in potepuh.
- 1.04.2017
- Vir: Testenine, Carla Bardi, Mladinska knjiga, 2013.
Sestavine za 4 osebe
- 500 g špagetov
- 60 ml ekstradeviškega olivnega olja
- 250 g olivnega olja za cvrenje
- drobno sesekljana majhna čebula
- drobno sesekljan korenček
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja in še nekaj listkov za okras
- 350 g govedine v kosu
- 350 g zmlete govedine
- 1 kg olupljenega in sesekljanega zrelega paradižnika
- veliko jajce
- 120 g sveže naribanega parmezana
- 250 g svežih krušnih drobtin
- 1/4 žličke sveže nastrganega muškatnega oreščka
- sol
Priprava
- 1V veliki ponvi na zmernem ognju segrejemo olje.
- 2Dodamo čebulo, korenček in peteršilj ter pražimo od tri do štiri minute, da se zmehčajo.
- 3Dodamo govedino in jo pečemo od osem do deset minut, da se zapeče z vseh strani.
- 4Dodamo paradižnik in posolimo.
- 5Na šibkem ognju počasi kuhamo približno tri ure, da meso postane zelo mehko.
- 6Poberemo ga iz ponve in ga, če želimo, postrežemo posebej.
- 7V veliki skledi dobro zmešamo zmleto govedino, jajce, parmezan, drobtine in muškatni orešček, da se sestavine povežejo.
- 8Iz zmesi oblikujemo za frnikolo velike cmočke.
- 9V veliki ponvi segrejemo olje in v več obrokih cvremo cmočke od pet do sedem minut, da pozlatijo.
- 10Odcedimo jih na papirnatih brisačah.
- 11V veliki kozici na močnem ognju zavremo osoljeno vodo.
- 12Testenine kuhamo v kropu od deset do dvanajst minut, da ostanejo čvrste na ugriz.
- 13Dobro jih odcedimo in dodamo v ponev z omako.
- 14Dodamo mesne cmočke in previdno premešamo.
- 15Okrasimo s peteršiljem in takoj postrežemo.
