Na žlico
Porova juha s sirovimi cmočki
Francozi trdijo, da je skrivnost njihovega zdravja in vitkosti v juhah. Zelenjavne prikuhe uživaj dnevno, vedno pa morajo biti sveže. Še dobro, da so recepti zanje resnično preprosti in jih z malo truda ter sestavin naredimo tu in zdaj.
- 10.12.2017
- Vir: Zelenjavne jedi, Velika kuharska knjiga, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
Sestavine
- 600 g pora
- 2 žlici olja iz kalčkov
- 150 g oluščenega graha
- 1 l vroče zelenjavne juhe
- ščepec naribanega muškatnega oreščka
- 50 g masla
- jajce
- 50 g pšeničnega bio zdroba
- 40 g sveže naribanega ementalca
- noževa konica naribane limonove lupine
- sol
- beli poper
- 2 žlici narezanega drobnjaka
Priprava
- 1Por zrežemo na tanke ploščice.
- 2V velikem loncu razgrejemo olje.
- 3Na njem med mešanjem popečemo por, dodamo grah in vse skupaj zalijemo z zelenjavno juho.
- 4Potem zelenjavo pokrito 20 minut kuhamo.
- 5Medtem penasto stepemo jajca in maslo.
- 6Postopno dodajamo zdrob, nariban sir, naribano limonovo lupinico in noževo konico soli ter popra.
- 7Zmes premešamo in jo pustimo 20 minut vzhajati.
- 8V drugem loncu zavremo nekaj slane vode. Iz zdrobove zmesi oblikujemo z mokro žličko cmočke, jih polagamo v krop in od 10 do 15 minut rahlo kuhamo.
- 9Juho začinimo z muškatom, soljo in poprom.
- 10Potem damo vanjo sirove cmokce.
- 11Preden juho ponudimo, jo potresemo z drobnjakom.
