Gordon Ramsay kuha
Orientalske kozice
Kultni kuhar Gordon Ramsay, znan po ekstravagantnih pripravah jedi in vedenju, je s svojo ekipo izdal najnovejše recepte. Nekateri zahtevajo veliko priprave, drugi so preprostejši. Poskusite!
- 17.11.2017
- Vir: Bread Street Kitchen, Gordon Ramsay in ekipa Bread Street Kitchen, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine za 4 osebe
- 2 žlički orientalske kumine v prahu
- 2 žlički koriandra v prahu
- 1 žlička kurkume v prahu
- 1½ žličke sladke paprike v prahu
- 1 žlička prekajene paprike v prahu
- 1 žlička kajenskega popra
- 100 ml olivnega olja
- 1 manjša rdeča čebula, grobo nasekljana
- 1 strok česna, grobo nasekljan
- sok 1 limone
- 3 vejice koriandra, grobo nasekljanega
- 3 vejice peteršilja, grobo nasekljanega
- 500 g surovih velikih kozic
- sol in sveže mleti poper
- limeta, narezana na četrtine, za okras
- hrustljava solata in hrustljav kruh, za postrežbo
Priprava
- 1Začimbe v prahu zmešamo skupaj in jih stresemo v suho ponev na šibkem ognju; blago jih pražimo 5 minut, občasno pretresemo. Vmešamo 25 ml olivnega olja in pražimo še 5 minut. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.
- 2V skledo damo čebulo, česen, limonov sok, nasekljana zelišča in pražene začimbe, dodamo polovico preostalega olivnega olja in s paličnim mešalnikom zmešamo v gosto pasto. Dodamo preostanek olivnega olja, posolimo, popopramo in hitro zmešamo s paličnim mešalnikom, da se premeša. V marinado dodamo surove kozice in jih obračamo, da so dobro obdane s pasto. Pokrijemo in damo za 2 uri v hladilnik.
- 3Približno 15 minut pred peko kozice vzamemo iz hladilnika, da se ogrejejo na sobno temperaturo.
- 4Močno segrejemo veliko žar ponev ali zakurimo žar, nato pa kozice v več rundah (približno pet naenkrat) pečemo po 2 minuti na vsaki strani.Pečene kozice zložimo na pladenj, okrasimo s krhlji limone ter postrežemo s hrustljavo solato in hrustljavim kruhom, da z njim pomažemo vse slastne sokove.
