Okusno in zdravo
Hrustljavi beluši z zeliščno smetano
Beluše oziroma šparglje lahko pripravimo na številne načine, zanesljivo pa je zanimiv tale. Spomladanski zaklad je lahko tudi hrustljav prigrizek!
- 16.05.2018
- Vir: Kuhajmo za družino, Dagmar von Cramm, Mladinska knjiga, 2017
Sestavine Za 4 osebe
- 250 g čičerkine moke
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička kurkume v prahu
- sol
- 750 g debelih belušev
- 4 pesti zelišč (poprove mete, peteršilja, drobnjaka)
- 300 g kisle smetane (10 % maščobe)
- poper
- 350 ml repičnega olja ali kokosove maščobe za cvrenje
Priprava
- 1V skledi zmešamo čičerkino moko, koriander, kurkumo in žličko soli. Počasi prilijemo približno 250 ml hladne vode ter jo vmešamo z metlico za stepanje, da nastane gosto testo.
- 2Beluše operemo in olupimo. Olesenele konce odrežemo, nato pa beluše narežemo na približno 5 cm dolge koščke.
- 3Za zeliščno smetano vsa zelišča operemo in do suhega otresemo. Osmukamo listke in jih nasekljamo, drobnjak narežemo. Pripravljena zelišča zmešamo s kislo smetano, osolimo in popopramo.
- 4Maščobo damo v majhno kozico, da sega 3 cm visoko, in jo segrejemo. V maščobo vržemo krušno drobtino. Če se okoli nje naredijo mehurčki, je dovolj vroča.
- 5Koščke špargljev po odmerkih povaljamo v testu in v vroči maščobi cvremo 5–6 minut, da zlato porjavijo.
- 6S penovko jih poberemo iz kozice in na papirnati brisački odcedimo. Postrežemo z zeliščno pomako.
